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以普通东大四号粉为原料，采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌混合发酵生产面粉乳酸饮料，通过对比试验和正交试验确定最佳工艺参数。面粉乳酸饮料的最佳配方为：面粉浆25％、酸牛奶15％、白砂糖11％、稳定剂0．5％。
面粉乳酸饮料的研制
【摘 要】
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以普通东大四号粉为原料，采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌混合发酵生产面粉乳酸饮料，通过对比试验和正交试验确定最佳工艺参数。面粉乳酸饮料的最佳配方为：面粉浆25％、酸牛奶15％、白
【机 构】
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沈阳香雪面粉股份有限公司,深圳三鑫特种玻璃股份有限公司沈阳分公司
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2008年5期
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