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进行了单面渗流下菜籽及脱皮菜籽冷榨的应力、应变试验,研究了不同加载速率对应力、应变关系的影响,采用川北方程建立菜籽及脱皮菜籽的侧限单面排油压榨的应力、应变关系,运用改进模拟退火算法反求应力、应变关系参数.结果表明:在相同压榨应力时,单面渗流下的应变小于双面渗流下的应变;加载速率对其应力、应变关系的影响均较大,应变随加载速率的减小而增加;脱皮菜籽的应变大于未脱皮菜籽的应变;川北方程能较好地模拟菜籽及其脱皮菜籽的侧限单面排油压榨的应力、应变关系.