【摘 要】
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选11种福建常见的软体动物粗蛋白,检测其对细茵、酵母菌、霉菌孢子等7种微生物单细胞的凝集活性,凝集素检出率达82%.啤酒酵母茵的茵体(包括芽体)对凝集反应最为敏感.凝集素有
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选11种福建常见的软体动物粗蛋白,检测其对细茵、酵母菌、霉菌孢子等7种微生物单细胞的凝集活性,凝集素检出率达82%.啤酒酵母茵的茵体(包括芽体)对凝集反应最为敏感.凝集素有较高的温度耐受性,其中5种凝集素均能耐受75℃以上15min的高温处理.但对酸性环境极为敏感,pH＜6.5时即无法检出凝集活性.凝集反应可以被0.02mol@L-1EDTA所抑制,也可以被甘露糖、葡萄糖、果糖、半乳糖抑制.9种糖中山梨醇的抑制专一性最强,仅能抑制杂色鲍的凝集活性,最大抑制浓度为150mg@L-1.
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