【摘 要】
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普洱茶果油中金属离子，是引起普洱茶果油酸败、高温褐变主要原因。为有效降低普洱茶果油中金属离子浓度，采用火焰原子吸收光谱法，比较水化脱胶、磷酸脱胶、柠檬酸脱胶法获得脱胶
【机 构】
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玉溪师范学院,陕西科技大学化工学院
【基金项目】
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云南省自然科学基金项目:茶籽中生物活性物质的提取研究(2005B0079M)
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普洱茶果油中金属离子，是引起普洱茶果油酸败、高温褐变主要原因。为有效降低普洱茶果油中金属离子浓度，采用火焰原子吸收光谱法，比较水化脱胶、磷酸脱胶、柠檬酸脱胶法获得脱胶茶果油中铁、铜、锰、镁等金属离子含量；结果表明，磷酸脱胶对金属离子去除效果最好，该测定方法相对标准偏差为0．5～7．7，回收率为80．1％～127．05％。
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