人体肥胖，会诱发各种形式的疾病。它虽然不直接引起心脏病，但是，肥胖者往往有高血压、高胆固醇，因此有患心脏病的较高风险。肥胖者即使不患心脏病，如果有高血压，也增加了中风和肾病的可能性。肥胖者还有患糖尿病的危险。人们发觉自己体重超重，常常用饥饿方法减肥。科学证明。饥饿远远不是减肥的好办法。
　　因为，使人饥饿的饮食，不可能持久；所减的体重大部分是水分，不是脂肪。一旦恢复原先的饮食，体重通常会复原，有时反会增加。但是应该抛弃用饥饿法减肥的最重要理由是，它对健康非常有害，对孩子和青少年尤其如此。
　　美国饮食专家维克托·赫伯特博士解释，人体为维持躯体的功能，需要一定的营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。年轻人正在长身体，需要比成人更多的营养物。
　　人如果少吃食物甚至处于饥饿状态，会发生什么呢?赫伯特说，这会严重伤害像心脏、肝和肾这类生命攸关的器官，甚至会因此死亡。赫伯特是作尸体解剖确定死因的专家，很了解饥饿的危险性，他曾看到若干因饥饿死后的青年。他说，许多限食者的死因是肌肉因缺营养而“耗损”，即肌肉蛋白质枯竭，已无力为人体的指挥中心——脑——提供能量。因为脑的能量大约三分之二来自体内脂肪，三分之一来自富含蛋白质的肌肉。赫伯特又说，由肌肉构成的心脏是最容易受伤害的。尸体解剖证明，许多严重忌食者，为使脑获得蛋白质和保持活力，实际上是在“吃”他们自己心脏的肌肉。
　　营养专家韦恩·考莱威也说，“人脑通常还从糖获取所需的能”，如果不吃足够的碳水化合物，躯体处于饥饿状态，脑的能量就得不到补充。
　　此外，饥饿使躯体缺乏维生素和像钾和钠的矿物质。这些矿物质对维护健康，尤其在发挥神经和肌肉正常功能方面非常重要。限食者如果同时服利尿剂，钾和钠缺损会更多。当你大量失去钾和钠时，会破坏血液中这两种元素微妙的平衡；那时依靠这种平衡的心脏不再正常跳动，甚至会完全停止跳动。
　　人在长期饥饿减肥期间，骨骼也会受罪。构成骨骼的重要矿物质钙，在人体中担负包括维护神经功能和免疫防御等许多工作。如果饮食中得不到足够的钙，钙会从骨骼中“搬出”，进入血液去执行别的任务。考莱威还记得一个年轻运动员，在限食期间失去大量钙，结果折断了骨盆。
　　饥饿绝非减肥良策，那么是否有安全的减肥方法呢?考莱威说，首先，你应该考虑，是否真的需要减肥，对此，医生会帮助你作出决定如果你确实需要减肥，那赫伯特有一个简单的建议：不要挨饿。“减肥最明智的方法是：每天吃得比现在正在吃的稍稍少一些，同时增加一点运动量。”