当绿色、健康、生态、自然的食材更多地融入到人们的饮食生活中，清幽、淡雅的味道也被越来越多的人所接受。现代素食，将传统粗茶淡饭的狭隘素食观抛出局，崇尚以健康的生活方式为主，兼具文化与环保的时尚理念。如今素食不但原料丰富多彩，素宴工艺更是注重食材搭配、色彩融合，宛如一盤盘的艺术佳作。
　　高档素宴中，素食的寡淡印象被颠覆，食客更多能体会到食材的新鲜与本味。菜肴上桌便引起惊叹，无论是造型与口感，还是食材与味道，都能感受到厨师的匠心独运。原本简单普通的蔬果豆腐芋艿，竟像变魔术般地不着痕迹、精致美味。
　　无锡君来洲际酒店的厨师团队所研发的以“素愿”为主题的素宴从色、香、味、形、神上满足了食客的口腹之欲，同时也彰显了素食的清新与雅趣。
　　二胡水太湖莼菜汤
　　当梦中的一朵芙渠，开过尚盈盈，张季鹰叹：人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！大厨将莼菜配以太湖水，烹制成典故中一潭清甜的思念，任君采撷。汤中沉淀下的是不蔓不枝的品格，大厨的膳食艺术使得菜品香远益清。素愿恰如出水莲实，亭亭净植，濯而不妖。
　　轻食蛋糕
　　轻食是无负担的，是墙角蔷薇低语。天边飞来羽，徘徊于一方应许天地。青萍之沫淋漓，天地正玲珑。素愿是婆娑风露，圆润卵石间，缭绕草檐下。
　　荷仙姑番茄
　　藜麦作为独特的营养食物，有益于健康又增加口感。但夏季总是适合吃些清新爽口的食物，大厨加入荷仙姑菌与番茄，其味丰富。素愿如朝花夕拾，兜住半壶饱满。
　　盐焗小竹笋
　　大厨选用盐焗的方式制作竹笋，将性纯味美的食物赋予了更丰富的内涵。轻捻草色二三入卷，配合温酒，细呷入口，浅成始觉甜。素愿如寥寥信笺，今朝与会，便好似一生心事，何曾来解？
　　秋天的茄子
　　此时的茄子是餐桌上的心仪之选，大厨将普通与珍贵相碰撞，羊肚菌的精华完全被保留下来，擦出的是超越素味的火花。斜阳渐矮，只影变长，山谷的薄雾拢了烟雨，素愿如一席晚风，匆匆赶路，走四季，访人家。
　　湖水依依盼君来
　　大厨将食材组成了山水画，渔火点点，缱绻怡然。山重水阻路迢迢中蕴含了无限情义，一如当年李白低吟“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”。在“作画”时讲究留白，其中透露着简单、安闲的理念。这道菜可观、可尝、可品。素愿若君子之交，淡淡相依，唯盼君来，一曲烟雨行舟太缓慢。
　　黑松露如意稻庭面
　　稻庭面韧性十足，是俊逸与豪情。黑松露与绿蔬组成了落英纷飞，不止风雨。两不相及的食材，加上大厨匠心的组合，撩拨了食客的味蕾。素愿如侠客拂袖，柳下闻瑶琴，起舞和一曲。
　　原味银杏
　　一锹一锹的黄泥土，灌溉了时光，长出了一点一点的银杏果。原味的记忆咀嚼着，是软，是糯，是韧。颗颗白果，足以粉饰丹青。素愿如似水流年，岁月旧曾谙。
　　碳烤松茸菌
　　深山之间，松茸被称为“精灵般的食物”。它需要静候，而等待是值得的。松茸总是凭借自身就足够美味，因此炭烤是对这个大自然馈赠的尊重。品尝如此珍贵的原汁原味更需要的是缘分。素愿若一场邂逅，惟有暮然回首时的灯火阑珊。