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食品法规与标准是食品专业的重要课程。近年食品市场假冒伪劣现象频现、食品安全事故多发，如何提高课程教学效果，培养具有这方面知识与技能的食品专业应用型人才，值得深入研究与探讨。教学实践证明，开展研究型教学、案例教学和课程技能训练，将课程内容与食品市场监管需求有机融合，强化课程的实践性，可获得显著的教学效果。