【摘 要】
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选用10个山西省推广的小麦品种作为试验材料，分析了它们高分子量麦谷蛋白亚基的组成，测定了10个品种的品质指标，对HMW-GS组成与品质指标的相关性做了研究，结果表明，供试小麦所含亚
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选用10个山西省推广的小麦品种作为试验材料，分析了它们高分子量麦谷蛋白亚基的组成，测定了10个品种的品质指标，对HMW-GS组成与品质指标的相关性做了研究，结果表明，供试小麦所含亚基类型主要以2＋12，7＋9等为主；优质亚基对小麦面包烘烤品质的显著性差异主要表现在Zeleny沉降值上，亚基5＋10对小麦Zeleny沉降值有显著影响；所试小麦品种大部分缺乏5＋10，1，2＊，17＋18，14＋15等优质亚基，今后在小麦的育种工作中，应选用含有优质亚基的亲本以提高小麦品质。
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