豆子的江湖

来源 :食品与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jill818
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读

  三月椿芽四月豆,春季吃豆勝过肉。有句名谚:每天吃豆三钱,何需服药连年。可一日无肉,不可一日无豆。
其他文献
奶油小酥  酥皮点心,大概很少有人不喜欢。上海人最喜欢的,当然莫过于蝴蝶酥了,即便现在甜点多得让人眼花缭乱,也未对上海人的蝴蝶酥情结产生冲击,长年排队,风光依旧。其实,上海的酥皮点心花样很多的,何以蝴蝶酥“民意”独领风骚?想来想去,找不到一个有说服力的理由,但有一个理由是不容置疑的,即蝴蝶酥吃起来方便,存放也方便。而“拿破仑”之类的点心,酥得掉渣,吃的时候要很小心,且不易存放。据说蝴蝶酥还是“拿破
期刊
“水晶”又称“冻”,是指将煮烂的水晶藕饼食物加入琼脂或猪皮等再煮成羹,然后置入冰箱待其冷冻凝结而吃的一种烹调方法。如果不加酱油或糖色,冷凝后透明如水晶。这类菜肴称为“水晶菜肴”,造型美观,晶莹剔透,质地软嫩,入口凉爽,很受消费者青睐。从原料上,有植物原料和动物原料之分;从口味上,有甜味和咸味之分。  夏季做水晶菜肴多用油脂少的原料,如鸡、鱼、虾、水果等,冬季做水晶菜肴多用油脂高的原料,如猪皮冻、牛
期刊
上海知名美食主持人晓军(右)手持叫号牌采访“周真真”相关负责人  当代年轻人,十有八九喜欢嗦粉(吃粉),直播间里主播们“吸溜吸溜”地嗦着桂林米粉、螺蛳粉、酸辣粉、南昌拌粉,“小黄车”链接里的各种粉不多时便销售一空。一汤一粉一座城有滋有味有南昌  根据相关的数据统计,江西是中国米粉的起源地,江西省商务厅也为江西米粉设计了统一的标识,并已正式发布。仅2020 年,江西省的米粉产量就达到了140 多万吨
期刊
巧克力中含有的氨基酸、色氨酸等物質,是合成大脑内天然抗抑郁剂血清素所必需的原料。此外,血清素能使人感到幸福,心情愉悦,而女性大脑分泌的血清素普遍比男性要少,所以女性比男性更容易感到沮丧。所以,身边的女性朋友不开心时,不妨试试“投喂”巧克力哦!
期刊
现今社会对减肥诉求增多,减肥大军日益壮大,但是真正通过科学、健康的减肥方式付诸行动的却有限。中国营养学会发布的《中国肥胖預防和控制蓝皮书》中提出,代餐作为限能量平衡膳食的一餐,可以有效减轻体重和体脂,是补充营养素和减少能量摄入的一种方式,但非可持续饮食方式。据了解,中国营养学会发布的代餐食品团体标准(T/ CNSS 002-2019)指出,食用代餐食品超过2 个月,需要在营养师指导下进行;不推荐长
期刊
食材:猪肋排、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、醋、八角、香叶、话梅。  做法:  ?排骨冷水下锅焯水,加葱、姜、蒜、料酒,水开后盛出,洗净;  ?起热油锅,加入冰糖炒糖色;  ?倒入排骨翻炒,均匀上色;  ?加入2 勺生抽、半勺老抽、1勺醋及适量盐、八角、香叶、话梅,加开水没过排骨,盖盖,小火炖煮半小时;  ?开盖,大火收汁即成。
期刊
现藏于故宫博物院的旧题为五代南唐顾闳中绘的《韩熙载夜宴图》给我们提供了五代南唐时期或宋初人们服饰与饮食文化的状况。元泰定时赵升跋此画卷出处时说:“(后主)欲见樽俎间觥筹交错之态度不可得。乃命闳中夜至其第窃窥之,目识心记,图绘之。”图中韩熙载戴高装巾子、练鞋,交领便服,袒腹挥扇。侍女及歌伎着团花长衫、腰袱。文人和侍从着唐式幞头、圆领长衫、乌皮靴。每人面前一份食物,一双筷箸。有人则考证此图为宋初北方画
期刊
吉洺萩壶承插花  7 月底,笔者终于拿到了出版社刚印好的新书《我在龙泉烧柴窑》,从委托方的一个念头到总体策划、实地走访、人物访谈、码字的整个过程,一共历经了两年,而且在这个过程中,我经历了母亲的生病和离去,也经历着新冠疫情带来的各种不确定。现在想来,过往像风一样逝去,留下的是无可言说、五味杂陈的感受和实实在在放在眼前的一本书。  第一次完整的经历龙泉柴窑的入窑和开窑就是在三伏天,36℃以上的高温,
期刊
医生专家提醒家长,以下12种食物儿童不宜常吃多吃。  橘子多吃易产生“叶红素皮肤病”以及胃病。  鸡蛋每天最多吃3个,过多会造成营养过剩。  果冻本身没什么营养价值,多吃或常吃会影响儿童的生长发育。  咸鱼10岁以前常吃咸鱼,成年后会增加患癌症的危险。  泡泡糖其中的增塑剂含微毒,其代谢物对人体有害。  罐头其中的食品添加剂对儿童有不良影响,易造成慢性中毒。  方便面含有对人体不利的色素和防腐剂等
期刊
酸度調节剂的家族成员  我国允许使用的酸度调节剂有三类:酸、碱和盐,其中应用较多的是酸,酸还分为有机酸和无机酸。很多食物中都天然存在着有机酸,如柠檬、柑橘、柚子等含柠檬酸,苹果、山楂、豆类等含苹果酸,还有些有机酸则与人体代谢有关,如乳酸等。可见,有机酸的安全性相对较高,使用也很广泛。无机酸应用较多的是可乐型碳酸饮料中的磷酸。身手不凡的酸度调节剂酸度  调节剂身手不凡,不仅能提高食品质量,还能调节食
期刊