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叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与加工过程中的一大难题。本文重点研究三种复合护绿剂的护色效果。结果表明 ,护绿剂A和护绿剂B效果不太明显 ,护绿剂C的护绿效果最好
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制
【摘 要】
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叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与加工过程中的一大难题。本文重点研究三种复合护绿剂的护色效果。结果表明 ,护绿剂A和护绿剂B效果不太明显 ,护绿剂C的护绿效果最好
【机 构】
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南京农业大学食科院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2001年04期
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