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以山药、葡萄糖浆、琼脂为主要原料，开发出新型软糖。通过试验确定山药软糖最佳工艺参数方为山药浆400 g，琼脂40 g，葡萄糖浆480 g，柠檬酸0.4 g，制得的软糖口感独特且富有弹力，具有浓郁的山药风味。
山药软糖的研制
【摘 要】
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以山药、葡萄糖浆、琼脂为主要原料，开发出新型软糖。通过试验确定山药软糖最佳工艺参数方为山药浆400 g，琼脂40 g，葡萄糖浆480 g，柠檬酸0.4 g，制得的软糖口感独特且富有弹力，具有
【机 构】
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菏泽学院园林工程系
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年1期
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