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本文利用甲醇溶剂对酿酒葡萄皮渣进行浸提，得到白藜芦醇粗提物。粗提物通过硅胶柱层析进行纯化。然后，研究了白藜芦醇的氧自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基的清除能力。结果显示：白藜芦醇具有很强的自由基清除能力和抗氧化能力，并且随着浓度的增加，抗氧化能力增强。
酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的抗氧化活性研究
【摘 要】
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本文利用甲醇溶剂对酿酒葡萄皮渣进行浸提，得到白藜芦醇粗提物。粗提物通过硅胶柱层析进行纯化。然后，研究了白藜芦醇的氧自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基的清
【机 构】
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河北科技师范学院分析测试中心,河北科技师范学院食品工程系,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2008年5期
【基金项目】
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Foundation Item：This project was financially supported by the Youth Fundation of Hebei Normal University of Science and Technology （ 2006NY028 ）.
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