【摘 要】
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以燕麦切粒为原料,进行超临界CO2萃取燕麦油工艺研究及燕麦油品质分析。首先,通过单因素试验探讨各因素对燕麦油萃取率的影响;其次,采用响应面法优化超临界CO2萃取燕麦油的工
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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国家燕麦荞麦产业技术体系项目(CARS-08-D);陕西省科技统筹项目(2015KTZDNY01-07);中央高校团队项目(GK201601002)
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以燕麦切粒为原料,进行超临界CO2萃取燕麦油工艺研究及燕麦油品质分析。首先,通过单因素试验探讨各因素对燕麦油萃取率的影响;其次,采用响应面法优化超临界CO2萃取燕麦油的工艺参数;最后用GC-MS分析燕麦油的脂肪酸组成并进行品质分析。结果表明:超临界CO2萃取燕麦油的最佳工艺参数为装料量50 g、静态萃取时间74 min、动态萃取时间160 min、萃取压力45MPa、萃取温度50℃,在此工艺条件下燕麦油萃取率可达56.99%;超临界CO2萃取的燕麦油澄清透明,呈金黄色,具有特殊的麦香味,不饱和脂肪酸含量为87.49%。
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