【摘 要】
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基于傅里叶变换红外光谱法（Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR）,研究了5类食用植物油（菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油和棕榈油）的快速鉴别方法。通过5种食用油的FTIR光谱分析，选择了1 162和1 463 cm-1,1 747和2 852 cm-1两组特征吸收峰面积比值，结合2 910 cm-1附近的特征吸收峰位偏移，给出了5种食用油样品的
【基金项目】
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黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目（RCCX201723）；
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基于傅里叶变换红外光谱法（Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR）,研究了5类食用植物油（菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油和棕榈油）的快速鉴别方法。通过5种食用油的FTIR光谱分析，选择了1 162和1 463 cm-1,1 747和2 852 cm-1两组特征吸收峰面积比值，结合2 910 cm-1附近的特征吸收峰位偏移，给出了5种食用油样品的三维分布图，从而实现了对这5种食用油的快速分析鉴别，对其他多种食用油的快速分析鉴别具有很好的借鉴价值和应用前景。
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