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通过对国外大豆蛋白在食品方面开发情况的综述，介绍了国外大豆蛋白产品的系列品种，质量指标等，说明了开发应用大豆蛋白的重要意义，为我国的大豆蛋白研究，开发与应用工作提供一经验和借鉴。
国外大豆蛋白食品开发应用情况概述
【摘 要】
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通过对国外大豆蛋白在食品方面开发情况的综述，介绍了国外大豆蛋白产品的系列品种，质量指标等，说明了开发应用大豆蛋白的重要意义，为我国的大豆蛋白研究，开发与应用工作提供一经验
【机 构】
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国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年3期
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