【摘 要】
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为了明确钾肥对弱筋小麦淀粉粒分布与糊化特性的影响,以弱筋品种扬麦13、宁麦13为材料,设置0、60、120、180 kg/hm2等4个施钾水平,研究钾肥对籽粒淀粉粒度分布与黏度参数的影
【基金项目】
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国家重点研发计划(2016YFD0300408、2017YFD0301301),安徽省自然科学基金项目(1408085MC48、1408085QC54)
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为了明确钾肥对弱筋小麦淀粉粒分布与糊化特性的影响,以弱筋品种扬麦13、宁麦13为材料,设置0、60、120、180 kg/hm2等4个施钾水平,研究钾肥对籽粒淀粉粒度分布与黏度参数的影响。结果表明:弱筋小麦籽粒B型淀粉粒(粒径≤10μm)体积、表面积百分比随施钾量的增加而增加,A型淀粉粒(粒径>10μm)体积、表面积百分比随着施钾量的增加而降低,钾素有利于B型淀粉粒形成;B型淀粉粒中,与粒径≤2.5μm淀粉粒组相比,钾肥对粒径为2.5~10.0μm的淀粉粒组体积、表面积百分比的影响更大;A型淀粉粒中
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