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苹果浓缩汁生产时回收的天然苹果香料其主要呈香成分为环-α-己醇和酸酯类化合物,将其应用于苹果蒸镏酒的后修饰,以调整苹果酒的香气,添加量为10ml/L.使用柠檬酸调酸,添加量为3g/L.经修饰后的苹果酒酒质纯正爽口,果香宜人.(丹妮)
苹果蒸镏酒的后修饰
【摘 要】
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苹果浓缩汁生产时回收的天然苹果香料其主要呈香成分为环-α-己醇和酸酯类化合物,将其应用于苹果蒸镏酒的后修饰,以调整苹果酒的香气,添加量为10ml/L.使用柠檬酸调酸,添加量
【机 构】
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山东济南第三中学化学组
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年2期
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