【摘 要】
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北京自春秋战国以来就是我国北方的重镇,公元938年以后,先后成为少数民族政权辽的陪都、金的中都、元的大都和清的国都,汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居,在饮食文化方
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北京自春秋战国以来就是我国北方的重镇,公元938年以后,先后成为少数民族政权辽的陪都、金的中都、元的大都和清的国都,汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居,在饮食文化方面,形成了兼收并蓄、风格独特的“北京菜”。清王朝时,全国各地风味独特的清真美食陆续入宫,成为了王朝统治者的御膳。
Since the Spring and Autumn and the Warring States Period, Beijing has been the center of northern China. After 938 AD, Beijing became the capital of the Liao minority, the capital of the Liao Dynasty, the capital of most of the people, the capital of the Yuan, Han, Manchu, Mongolia and Hui Settled here, in the food culture, the formation of eclectic, unique style “Beijing cuisine ”. During the Qing dynasty, halal delicacies with distinctive flavors throughout the country were gradually introduced into the palace and became the imperial meals of the dynastic rulers.
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