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1 选料宜用成熟度高的南瓜作原料,加工成的瓜脯色泽鲜艳,皱缩轻.初加工:将南瓜去净瓜皮,对半切开,掏净瓜瓤,切成6～8mm厚的大片,再将大片切成一定形状的小片.
瓜脯生产技巧
【摘 要】
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1 选料宜用成熟度高的南瓜作原料,加工成的瓜脯色泽鲜艳,皱缩轻.初加工:将南瓜去净瓜皮,对半切开,掏净瓜瓤,切成6～8mm厚的大片,再将大片切成一定形状的小片.
【机 构】
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山东省枣庄市山亭区新城77号报箱（277200）
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年10期
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