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通过控制每次灌水量的方法，将土壤的水分控制在不同的水平上，研究了亏缺灌溉对番茄产量形成和果实品质的影响。随着土壤水分的降低，单果质量和产量逐步减少，但结果数变化不大；亏缺灌溉提高了果实可溶性固形物、有机酸、VC含量，但糖酸比变化不大；生产中可根据需要确定兼顾产量与品质的水分管理的平衡点，亏缺灌溉提高了果实干物质含量，水分利用率显著提高。