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通过碱溶酸沉法提取了南极磷虾蛋白质,研究了谷氨酰胺转氨酶的应用对蛋白质得率的影响。结果表明：碱溶酸沉法能够较好地回收南极磷虾蛋白质;在酸沉过程中,合理添加谷氨酰胺转氨酶能够提高蛋白质得率约5%。
谷氨酰胺转氨酶对碱溶酸沉法提取南极磷虾（Euphausia superba）蛋白质得率的影响
【摘 要】
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通过碱溶酸沉法提取了南极磷虾蛋白质,研究了谷氨酰胺转氨酶的应用对蛋白质得率的影响。结果表明：碱溶酸沉法能够较好地回收南极磷虾蛋白质;在酸沉过程中,合理添加谷氨酰胺转
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,淮海工学院海洋学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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国际科技合作项目（2010DFA31330）, 国家863计划项目（2011AA090801）
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