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以壳聚糖和玉米淀粉为原料，制成具有较高拉强并不溶于水的可食性薄膜，采用壳聚糖和玉米淀粉的质量比为1：1，膜干燥温度高于80℃，配制壳聚糖浓度小于5％，浸泡碱液浓度为4％所制得的可食膜性质相对最优。
壳聚糖-淀粉水不溶性可食薄膜的制备工艺研究
【摘 要】
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以壳聚糖和玉米淀粉为原料，制成具有较高拉强并不溶于水的可食性薄膜，采用壳聚糖和玉米淀粉的质量比为1：1，膜干燥温度高于80℃，配制壳聚糖浓度小于5％，浸泡碱液浓度为4％所制得的可食膜
【机 构】
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沈阳农业大学基础部110161
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年2期
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