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摘 要：全球蛋鸡行业每年生产150亿羽雏鸡，其中一半是雌性雏鸡，之后成为生產用产蛋母鸡，但另外75亿羽雄性雏鸡会被淘汰。这不仅会引发重大的伦理道德和动物福利问题，还会造成经济损失和错过的潜力。以色列Soos公司开发出一项新技术，可以在孵化场将鸡蛋胚胎的性别从雄性改为雌性，从而解决雄性雏鸡被淘汰的问题。
关键词：声振动;重新塑造性别;蛋鸡
中图分类号：S814.5 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）05-0082-03
随着越来越多的国家禁止淘汰雄性雏鸡以及全球鸡蛋产量的增加，寻找一个可以结束这种有争议做法的解决方案正成为家禽行业的一个热门话题。以色列Soos公司首席执行官Yael Alter（图1）告诉Poultry World记者，希望为鸡蛋行业的可持续发展做出贡献。
1 创业的敏捷性
Soos公司的采访在一届农业展览会上完成，Yael Alter和Nashat Haj Mohamad就家禽行业的技术创新与记者进行了交流。在了解到有关雄性雏鸡淘汰的挑战后，Mohamad提出了在孵化场使用声振动（sound vibration）技术（图2）来生产更多雌性雏鸡的想法。首席执行官Yael Alter告诉Poultry World记者：“当用一个小型孵化器实验性生产出高于平均比例的雌性雏鸡时，我们说，‘好吧，这是我们应该做的事情’。”我们在2017年初筹集到了起动资金，我们做的第一件事是建立一个属于自己的完整的研究机构。Alter补充说：“创办一家公司并进行实验并不容易，因为大多数研究是在实验室的环境中进行的;但是在证明自己的设想的过程中，你需要来自行业的理解。”
Alter对建造鸡舍并不陌生，这对新公司成立早期的发展很有帮助。她说：“我们做的第一件事是建造一个一次可以孵化5 000枚鸡蛋的小型商业孵化场，随后我们继续建造一栋青年母鸡舍，并对鸡舍进行改造。我们有一幢可饲养8万羽蛋鸡的鸡舍——按照以色列家禽行业的标准，这已经是一栋很大的鸡舍了——至此我们完成了种蛋孵化所需的各个环节。”由于重点是声振动技术，Soos公司的孵化器非常安静。“我们发现的第一件怪事是，你实际上可以坐在孵化器旁边，这非常好，因为孵化器通常很吵，这对那些工作时离不开孵化器的员工的健康很不利，”阿尔特补充说。“目前有3个孵化器在运行，而且很安静。你听不到任何噪音。”
“我们开发了一个声学密室，以便测量孵化器内的声音。”Alter解释说，“我们的下一个目标是在以色列境外进行试验，因为我们在国内的发展能力有限，需要更多的专业集成场地来扩大我们在这里进行的研究"。
2 鸡蛋胚胎的性别重配
“大多数担忧雄性雏鸡淘汰问题的公司都是在种蛋孵化的头几天用胚胎扫描的方式进行性别检测。从动物福利的角度来看，你需要在孵化的第7天之前销毁种蛋，这项工作非常具有挑战性，”Alter解释说。Soos公司的技术不是用来检测种蛋是雄性的还是雌性的，而是将遗传上的雄性胚胎转化为功能上的雌性胚胎，从而不仅解决了人们对动物福利的担忧，还挖掘了鸡蛋行业被遗漏的潜力，因为鸡蛋变性需要销毁50%的产量。
此外，其他一些创新是通过对亲本进行基因改造来实现的，这在世界上的很多地方是不被接受的。“我们不使用任何会影响鸡蛋的化学品。我们通过声振动和改变孵化器中的环境条件来改造胚胎。众所周知，声音会影响动物的细胞，这种技术也被用于人类医学，甚至用于癌症治疗。这正是我们正在进行的研究：我们正在影响种蛋胚胎中的细胞，从而改变胚胎的性别。”到目前为止，Soos公司已经能够孵出60%的雌性雏鸡，希望在未来几年能将这一比例提高到80%（图3）。
虽然这项技术是新的，但由于环境变化而导致性别改变在动物界也是众所周知的事实，鳄鱼、蜥蜴等物种，甚至某些种类的鱼也表现出同样的能力。“我们进行了DNA测试，以证明我们的设想，并解释我们正在做什么，因此发现我们使雌性拥有ZZ（男性）染色体，”Alter解释说。“2021年，我们的目标之一是进行更多的研究，我们有一些可以在学术场景下进行这项研究的合作伙伴。我们计划研究声振动如何影响种蛋胚胎细胞的培养，而我们无法在自己的实验室完成这项研究。我们需要一个研究所来帮助我们”。
3 对未来的规划
“由于新型冠状病毒疫情的发生，我们在以色列以外的试验已经放缓进程，但我们希望在不久的将来可以在欧洲进行此项研究，随后在美国进行。” Alter继续说，“我们近期的主要目标是在以色列以外的地区开展更多的试验，这将有助于我们改进孵化方法，获得比现在更好的结果。在未来，我认为Soos公司仍将致力于为家禽行业开发新技术。我认为重新分配性别的技术将改变世界”。
“我们相互依赖，不能分开生活——我们需要找到在一起的方法。”她最后说：“现在，家禽行业是一个以男性为主导的领域;我希望看到更多的女性经营新创公司。我不希望她们站在男性的后面，希望看到她们与男性肩并肩，站在同一水平线上”。
原题名：Sex reassignment in the egg（英文）
原作者：Rebecca Kwakman
关键词：声振动;重新塑造性别;蛋鸡
中图分类号：S814.5 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）05-0082-03
随着越来越多的国家禁止淘汰雄性雏鸡以及全球鸡蛋产量的增加，寻找一个可以结束这种有争议做法的解决方案正成为家禽行业的一个热门话题。以色列Soos公司首席执行官Yael Alter（图1）告诉Poultry World记者，希望为鸡蛋行业的可持续发展做出贡献。
1 创业的敏捷性
Soos公司的采访在一届农业展览会上完成，Yael Alter和Nashat Haj Mohamad就家禽行业的技术创新与记者进行了交流。在了解到有关雄性雏鸡淘汰的挑战后，Mohamad提出了在孵化场使用声振动（sound vibration）技术（图2）来生产更多雌性雏鸡的想法。首席执行官Yael Alter告诉Poultry World记者：“当用一个小型孵化器实验性生产出高于平均比例的雌性雏鸡时，我们说，‘好吧，这是我们应该做的事情’。”我们在2017年初筹集到了起动资金，我们做的第一件事是建立一个属于自己的完整的研究机构。Alter补充说：“创办一家公司并进行实验并不容易，因为大多数研究是在实验室的环境中进行的;但是在证明自己的设想的过程中，你需要来自行业的理解。”
Alter对建造鸡舍并不陌生，这对新公司成立早期的发展很有帮助。她说：“我们做的第一件事是建造一个一次可以孵化5 000枚鸡蛋的小型商业孵化场，随后我们继续建造一栋青年母鸡舍，并对鸡舍进行改造。我们有一幢可饲养8万羽蛋鸡的鸡舍——按照以色列家禽行业的标准，这已经是一栋很大的鸡舍了——至此我们完成了种蛋孵化所需的各个环节。”由于重点是声振动技术，Soos公司的孵化器非常安静。“我们发现的第一件怪事是，你实际上可以坐在孵化器旁边，这非常好，因为孵化器通常很吵，这对那些工作时离不开孵化器的员工的健康很不利，”阿尔特补充说。“目前有3个孵化器在运行，而且很安静。你听不到任何噪音。”
“我们开发了一个声学密室，以便测量孵化器内的声音。”Alter解释说，“我们的下一个目标是在以色列境外进行试验，因为我们在国内的发展能力有限，需要更多的专业集成场地来扩大我们在这里进行的研究"。
2 鸡蛋胚胎的性别重配
“大多数担忧雄性雏鸡淘汰问题的公司都是在种蛋孵化的头几天用胚胎扫描的方式进行性别检测。从动物福利的角度来看，你需要在孵化的第7天之前销毁种蛋，这项工作非常具有挑战性，”Alter解释说。Soos公司的技术不是用来检测种蛋是雄性的还是雌性的，而是将遗传上的雄性胚胎转化为功能上的雌性胚胎，从而不仅解决了人们对动物福利的担忧，还挖掘了鸡蛋行业被遗漏的潜力，因为鸡蛋变性需要销毁50%的产量。
此外，其他一些创新是通过对亲本进行基因改造来实现的，这在世界上的很多地方是不被接受的。“我们不使用任何会影响鸡蛋的化学品。我们通过声振动和改变孵化器中的环境条件来改造胚胎。众所周知，声音会影响动物的细胞，这种技术也被用于人类医学，甚至用于癌症治疗。这正是我们正在进行的研究：我们正在影响种蛋胚胎中的细胞，从而改变胚胎的性别。”到目前为止，Soos公司已经能够孵出60%的雌性雏鸡，希望在未来几年能将这一比例提高到80%（图3）。
虽然这项技术是新的，但由于环境变化而导致性别改变在动物界也是众所周知的事实，鳄鱼、蜥蜴等物种，甚至某些种类的鱼也表现出同样的能力。“我们进行了DNA测试，以证明我们的设想，并解释我们正在做什么，因此发现我们使雌性拥有ZZ（男性）染色体，”Alter解释说。“2021年，我们的目标之一是进行更多的研究，我们有一些可以在学术场景下进行这项研究的合作伙伴。我们计划研究声振动如何影响种蛋胚胎细胞的培养，而我们无法在自己的实验室完成这项研究。我们需要一个研究所来帮助我们”。
3 对未来的规划
“由于新型冠状病毒疫情的发生，我们在以色列以外的试验已经放缓进程，但我们希望在不久的将来可以在欧洲进行此项研究，随后在美国进行。” Alter继续说，“我们近期的主要目标是在以色列以外的地区开展更多的试验，这将有助于我们改进孵化方法，获得比现在更好的结果。在未来，我认为Soos公司仍将致力于为家禽行业开发新技术。我认为重新分配性别的技术将改变世界”。
“我们相互依赖，不能分开生活——我们需要找到在一起的方法。”她最后说：“现在，家禽行业是一个以男性为主导的领域;我希望看到更多的女性经营新创公司。我不希望她们站在男性的后面，希望看到她们与男性肩并肩，站在同一水平线上”。
原题名：Sex reassignment in the egg（英文）
原作者：Rebecca Kwakman