【摘 要】
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取均质后的虾肉或蟹肉4g,用每升中含有1mol.L-1氢氧化钠溶液0.1mL及甲醛-水（37＋63）溶液0.1mL的提取剂40mL提取并离心。取上清液并经冷冻法和在线渗析系统除去其中蛋白质及脂肪,
【机 构】
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中国水产科学研究院东海水产研究所,中国海洋大学食品科学与工程学院
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取均质后的虾肉或蟹肉4g,用每升中含有1mol.L-1氢氧化钠溶液0.1mL及甲醛-水（37＋63）溶液0.1mL的提取剂40mL提取并离心。取上清液并经冷冻法和在线渗析系统除去其中蛋白质及脂肪,进入离子色谱仪测定其亚硫酸盐含量前,将提取液用超纯水稀释6倍。以Metrosep A supp 15色谱柱（150mm×4mm）为分离柱,用每升中含有0.386g Na2CO3和0.084gNaHCO3的丙酮-水（20＋80）溶液作为淋洗液等度洗脱,用电导检测器测定。亚硫酸根的质量浓度在50mg
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