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介绍真空脱氧充氮烫漂技术的原理、设备和加工要点，并对其在食用菌加工方面的应用前景进行展望。
真空充氮烫漂技术原理及其应用
【摘 要】
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介绍真空脱氧充氮烫漂技术的原理、设备和加工要点，并对其在食用菌加工方面的应用前景进行展望。
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工·学刊（中）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目;
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