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家母于2005年3月底在台北宏恩医院，检查出肝内有一个12.2公分直径的肿瘤。经复检确定，血液内甲型胎儿蛋白AFP飙高到天文数字，难怪好几个月来家母体力大降，胃口大缺，家庭麻将打不到一个东风圈就因小腿水肿无法久坐而罢手。医生说她90岁了，不适开刀，不宜化疗，只剩下一两年的寿命了。全家顿时处于愁云惨雾中，一筹莫展，这是一个难过的偶然。
第二个偶然发生在飞碟电台。由赵少康先生主持的飞碟早餐节目，每周四早上7～8点请阳明医学院药理研究所的潘怀宗教授主讲“医学新知”，当时我还躺在床上聆听节目，日期应该是在四五月间。潘教授那天选择癌症为主题，突然提及2005年最新的医学期刊报告，金针菇有着特殊的免疫调节功能。其所含的蛋白质在喂食给罹癌小鼠后，小鼠体内的免疫系统产生大量自然杀手细胞，竟把癌细胞吞噬殆尽了。这个讯息使家母得以从癌症的阴影中脱困。
大约在六月初，我开始给家母每天吃金针菇，眼见她面色逐渐好看，精神体力渐佳，但我心中仍七上八下，无法确定发生在小鼠身上的抗癌大战，到底在家母体内是如何进行的。她每天吃的金针菇量够吗？长期吃会有副作用吗？七月底在高雄荣总检查，八月初报告出炉，天哪！原来12.2公分的肿瘤竟然只剩7.2公分，各项重要指数大幅下降，我握紧拳头，心中大喊Got it！后来她精神好太多了，麻将也可以一次打两雀而面不改色。医院诊断的结果是肿瘤体积减缩到5.7公分，AFP、GOT、GPT等重要指数皆降至正常，这是一个美好的偶然。
为什么金针菇能抗癌
近年来大家都耳熟能详各种菇类具有增加人体免疫力的功效，菇类主要有效成份为多醣体，例如巴西蘑菇、猴头菇、日本椎茸等。这些菇类大都价格比金针菇高，其抗癌效能常语焉不详。
其实各种菇类中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣体，金针菇亦不例外。早在1997年香港中文大学生物化学系的Leung，M.Y.K等三人即已发现金针菇中多醣体的分子结构，主要成份为 β-（1→3）-D-linked glucose，分子量约为200 kD，并证实在活体试验中对恶性肿瘤细胞（Sarcoma， SC-180）有抗癌功效。
金针菇不但含有多醣体，最新的医学研究报告进一步发现金针菇内还含有一种特殊的免疫调节功能蛋白质（funagl immunomodulatory protein），该蛋白质被命名为FIP-fve。在动物活体试验时发现，喂食罹癌小鼠FIP-fve能起到杀灭癌细胞及抑制肿瘤生长的功效。
禁忌与注意事项
1.正在接受化疗的朋友不可同时食用金针菇。其理由是绝大部分的化疗药品除了攻击癌细胞之外，也会同时攻击体内其它正常快速增长的组织细胞。所以接受化疗的患者常有掉发、口腔粘膜损伤及其它各种严重的副作用。此时，若食用金针菇，体内的免疫系统例如淋巴腺体、脾脏等被刺激活化，反而有引致化疗药品攻击的可能。因此要尽量避免，待结束化疗疗程后再试吃金针菇。
2.有自体免疫疾病如红斑性狼疮、类风湿性关节炎等疾病的病友不宜食用金针菇。因为有自体免疫疾病者，免疫系统无法辨识自身的正常组织，会造成抗体攻击自身组织的后果，食用金针菇将使这类病症雪上加霜。
生吃或熟食
金针菇中的FIP-fve有良好的耐热性、抗冻性、耐酸性与耐碱性。仅就耐热性一项而言，人们即可放心熟食金针菇，不必再担心生食金针菇会对许多体质较敏感的人造成肠胃不适、拉肚子，甚至上吐下泻、腹痛等副作用。因为加热处理可以破坏金针菇内引起上述过敏反应的物质，这也是利用金针菇抗癌的一个瓶颈。许多病友因生食金针菇后或轻或重的不适而却步不前。当初家母开始每天生食100公克金针菇，即曾有下痢的征候，但家人只以为是肝癌造成的，幸而总算熬忍过去了，癌症仍得缓解，当时没有产生更剧烈的过敏反应，真乃大幸也。综上所述，金针菇生吃或熟食均可，只要能想得到的，各种金针菇食谱就都可以灵活采用，只要避免高热油炒炸的烹调，其它蒸、煮、川烫、包饺子等等，都安全而有效。
熟食金针菇的简易方法
金针菇不宜久煮，加热愈久，韧性愈高，不易嚼烂，消化不易，因此烹调时以短时间加热与切碎最好。
川烫凉拌：100g金针菇入滚水中川烫即捞起待凉，酱油、麻油、糖、味精少量，即可拌食。
浓汤类：不论是玉米浓汤、笏仔鱼汤、羹类，煮滚起锅前把切碎的金针菇投入拌匀即可。此法可整锅为病人烹制，最后放入1000g金针菇，做好后可分装在10个小盒内冷冻保存，每盒含有100g金针菇，每天取出一盒解冻加热上桌可也。
水饺：各种馅料中的蔬菜改以切碎的金针菇取代，包好后冷冻保存。仔细估算每个饺子中含有多少金针菇，就可以随时下锅取食了。
面食、米粉、条等：先把病人当天要吃的金针菇（100～120g ）切碎放在碗底，再把煮好的面条、米粉、条等连同汤汁倒入碗中即可。
以上各种熟食方法都是为了单独为病人每天能吃下足够剂量而设，其实吃法千变万化，读者多用心，病人吃得开心，家人也可安心。
当然，还有许多病友无法每天挖空心思做各种烹调，而烹调所得的菜也不容易按每日所需剂量作较精确的摄取。例如，好不容易煮了一锅含有金针菇的玉米浓汤，你今天要喝多少才够呢？同时菜色变化太少，你会不会日久生厌而罢吃了呢？这对胃口不佳的病友是很现实的问题，现将我长期摸索所得之最简单的金针菇吃法详列如下：1.先将1000g（即1公斤）金针菇用冷开水稍加冲洗后切碎，以少量冷开水加入果汁机中，将金针菇分批放入果汁机，打碎成浓稠之金针菇汁，之后可放入冰格内冷冻保存，若你共得40块，则每块应含25g金针菇。2.每天取出足够剂量的冷冻金针菇块，若每块含有25g金针菇，则取4～5块，即为100～125g之量。3.解冻、加热。4.倒入冷藏的果汁饮料中混合均匀即可供病人饮用。5.避免果汁饮料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白质分解酵素有破坏FIP-fve之虞。6.对癌症患者，尤其是胃口差、年老体衰者，可到药房购买“安素”（Ensure）补充营养，“安素” 为易拉罐装，是一种营养补充液（医界对无法吞咽的病人常以此液经鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足够将金针菇的气味掩盖，患者较易接受。7.此方法可避免每天少量烹调之不便，若一次制备几公斤金针菇，则足够数周所需要。8.此类金针菇混合饮料可分为两份分别在早、午餐之间及午、晚餐之间喝下。
对生食金针菇没有不良过敏反应的人可以在解冻后免去加热的手续，直接将金针菇汁混入饮料饮用，依经验介绍，生食金针菇对长期便秘有效。
金针菇的抗癌实例
一位朋友的朋友住在加拿大温哥华，无意中看到电视上有关家母的报道后极为兴奋。当时他有鼻咽癌，虽经开刀治疗，但癌细胞仍在扩散，每天需吃镇痛剂，一只眼睛还可能因癌细胞入侵视神经失明。据朋友告知，他在食用金针菇后约一周，镇痛剂剂量即减半，一个月之后，失明的眼睛竟然又恢复了视力。我听了之后也是大感惊奇。但最近再询其近况时，朋友说是病情转坏，再仔细了解，原来他前一阵又接受了化疗，这正犯了食用金针菇抗癌最大的禁忌，食疗与化疗不能同时进行，原因已如前述。我的朋友并没有把手册寄结温哥华的朋友，仅以越洋电话简短说明。要化疗还是要食疗？这无疑是病友们最大的抉择。
一个同事的太太得了乳癌，动过手术，做了连续六个疗程的化疗，苦不堪言！后来我建议每天吃100g金针菇，四五月间赴高雄荣总检查结果是未发现任何癌细胞扩散。在此我必须客观指出：这位太太的乳癌得以缓解可能是六次化疗的成果，也可能是尔后三四个月食疗的结果。这位太太现在还在继续吃金针菇。
另一个同事的舅舅七十多岁，住在台中，得肝癌后开胎吃金针菇，没过一年，农历春节期间已经可以笑嘻嘻地上桌打麻将了，只可惜未提供病历及检查数据，我既感不解，又觉得可惜。
第二个偶然发生在飞碟电台。由赵少康先生主持的飞碟早餐节目，每周四早上7～8点请阳明医学院药理研究所的潘怀宗教授主讲“医学新知”，当时我还躺在床上聆听节目，日期应该是在四五月间。潘教授那天选择癌症为主题，突然提及2005年最新的医学期刊报告，金针菇有着特殊的免疫调节功能。其所含的蛋白质在喂食给罹癌小鼠后，小鼠体内的免疫系统产生大量自然杀手细胞，竟把癌细胞吞噬殆尽了。这个讯息使家母得以从癌症的阴影中脱困。
大约在六月初，我开始给家母每天吃金针菇，眼见她面色逐渐好看，精神体力渐佳，但我心中仍七上八下，无法确定发生在小鼠身上的抗癌大战，到底在家母体内是如何进行的。她每天吃的金针菇量够吗？长期吃会有副作用吗？七月底在高雄荣总检查，八月初报告出炉，天哪！原来12.2公分的肿瘤竟然只剩7.2公分，各项重要指数大幅下降，我握紧拳头，心中大喊Got it！后来她精神好太多了，麻将也可以一次打两雀而面不改色。医院诊断的结果是肿瘤体积减缩到5.7公分，AFP、GOT、GPT等重要指数皆降至正常，这是一个美好的偶然。
为什么金针菇能抗癌
近年来大家都耳熟能详各种菇类具有增加人体免疫力的功效，菇类主要有效成份为多醣体，例如巴西蘑菇、猴头菇、日本椎茸等。这些菇类大都价格比金针菇高，其抗癌效能常语焉不详。
其实各种菇类中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣体，金针菇亦不例外。早在1997年香港中文大学生物化学系的Leung，M.Y.K等三人即已发现金针菇中多醣体的分子结构，主要成份为 β-（1→3）-D-linked glucose，分子量约为200 kD，并证实在活体试验中对恶性肿瘤细胞（Sarcoma， SC-180）有抗癌功效。
金针菇不但含有多醣体，最新的医学研究报告进一步发现金针菇内还含有一种特殊的免疫调节功能蛋白质（funagl immunomodulatory protein），该蛋白质被命名为FIP-fve。在动物活体试验时发现，喂食罹癌小鼠FIP-fve能起到杀灭癌细胞及抑制肿瘤生长的功效。
禁忌与注意事项
1.正在接受化疗的朋友不可同时食用金针菇。其理由是绝大部分的化疗药品除了攻击癌细胞之外，也会同时攻击体内其它正常快速增长的组织细胞。所以接受化疗的患者常有掉发、口腔粘膜损伤及其它各种严重的副作用。此时，若食用金针菇，体内的免疫系统例如淋巴腺体、脾脏等被刺激活化，反而有引致化疗药品攻击的可能。因此要尽量避免，待结束化疗疗程后再试吃金针菇。
2.有自体免疫疾病如红斑性狼疮、类风湿性关节炎等疾病的病友不宜食用金针菇。因为有自体免疫疾病者，免疫系统无法辨识自身的正常组织，会造成抗体攻击自身组织的后果，食用金针菇将使这类病症雪上加霜。
生吃或熟食
金针菇中的FIP-fve有良好的耐热性、抗冻性、耐酸性与耐碱性。仅就耐热性一项而言，人们即可放心熟食金针菇，不必再担心生食金针菇会对许多体质较敏感的人造成肠胃不适、拉肚子，甚至上吐下泻、腹痛等副作用。因为加热处理可以破坏金针菇内引起上述过敏反应的物质，这也是利用金针菇抗癌的一个瓶颈。许多病友因生食金针菇后或轻或重的不适而却步不前。当初家母开始每天生食100公克金针菇，即曾有下痢的征候，但家人只以为是肝癌造成的，幸而总算熬忍过去了，癌症仍得缓解，当时没有产生更剧烈的过敏反应，真乃大幸也。综上所述，金针菇生吃或熟食均可，只要能想得到的，各种金针菇食谱就都可以灵活采用，只要避免高热油炒炸的烹调，其它蒸、煮、川烫、包饺子等等，都安全而有效。
熟食金针菇的简易方法
金针菇不宜久煮，加热愈久，韧性愈高，不易嚼烂，消化不易，因此烹调时以短时间加热与切碎最好。
川烫凉拌：100g金针菇入滚水中川烫即捞起待凉，酱油、麻油、糖、味精少量，即可拌食。
浓汤类：不论是玉米浓汤、笏仔鱼汤、羹类，煮滚起锅前把切碎的金针菇投入拌匀即可。此法可整锅为病人烹制，最后放入1000g金针菇，做好后可分装在10个小盒内冷冻保存，每盒含有100g金针菇，每天取出一盒解冻加热上桌可也。
水饺：各种馅料中的蔬菜改以切碎的金针菇取代，包好后冷冻保存。仔细估算每个饺子中含有多少金针菇，就可以随时下锅取食了。
面食、米粉、条等：先把病人当天要吃的金针菇（100～120g ）切碎放在碗底，再把煮好的面条、米粉、条等连同汤汁倒入碗中即可。
以上各种熟食方法都是为了单独为病人每天能吃下足够剂量而设，其实吃法千变万化，读者多用心，病人吃得开心，家人也可安心。
当然，还有许多病友无法每天挖空心思做各种烹调，而烹调所得的菜也不容易按每日所需剂量作较精确的摄取。例如，好不容易煮了一锅含有金针菇的玉米浓汤，你今天要喝多少才够呢？同时菜色变化太少，你会不会日久生厌而罢吃了呢？这对胃口不佳的病友是很现实的问题，现将我长期摸索所得之最简单的金针菇吃法详列如下：1.先将1000g（即1公斤）金针菇用冷开水稍加冲洗后切碎，以少量冷开水加入果汁机中，将金针菇分批放入果汁机，打碎成浓稠之金针菇汁，之后可放入冰格内冷冻保存，若你共得40块，则每块应含25g金针菇。2.每天取出足够剂量的冷冻金针菇块，若每块含有25g金针菇，则取4～5块，即为100～125g之量。3.解冻、加热。4.倒入冷藏的果汁饮料中混合均匀即可供病人饮用。5.避免果汁饮料中含有木瓜成份，因恐木瓜所含的蛋白质分解酵素有破坏FIP-fve之虞。6.对癌症患者，尤其是胃口差、年老体衰者，可到药房购买“安素”（Ensure）补充营养，“安素” 为易拉罐装，是一种营养补充液（医界对无法吞咽的病人常以此液经鼻胃管灌食），有巧克力、草莓、香草等口味，足够将金针菇的气味掩盖，患者较易接受。7.此方法可避免每天少量烹调之不便，若一次制备几公斤金针菇，则足够数周所需要。8.此类金针菇混合饮料可分为两份分别在早、午餐之间及午、晚餐之间喝下。
对生食金针菇没有不良过敏反应的人可以在解冻后免去加热的手续，直接将金针菇汁混入饮料饮用，依经验介绍，生食金针菇对长期便秘有效。
金针菇的抗癌实例
一位朋友的朋友住在加拿大温哥华，无意中看到电视上有关家母的报道后极为兴奋。当时他有鼻咽癌，虽经开刀治疗，但癌细胞仍在扩散，每天需吃镇痛剂，一只眼睛还可能因癌细胞入侵视神经失明。据朋友告知，他在食用金针菇后约一周，镇痛剂剂量即减半，一个月之后，失明的眼睛竟然又恢复了视力。我听了之后也是大感惊奇。但最近再询其近况时，朋友说是病情转坏，再仔细了解，原来他前一阵又接受了化疗，这正犯了食用金针菇抗癌最大的禁忌，食疗与化疗不能同时进行，原因已如前述。我的朋友并没有把手册寄结温哥华的朋友，仅以越洋电话简短说明。要化疗还是要食疗？这无疑是病友们最大的抉择。
一个同事的太太得了乳癌，动过手术，做了连续六个疗程的化疗，苦不堪言！后来我建议每天吃100g金针菇，四五月间赴高雄荣总检查结果是未发现任何癌细胞扩散。在此我必须客观指出：这位太太的乳癌得以缓解可能是六次化疗的成果，也可能是尔后三四个月食疗的结果。这位太太现在还在继续吃金针菇。
另一个同事的舅舅七十多岁，住在台中，得肝癌后开胎吃金针菇，没过一年，农历春节期间已经可以笑嘻嘻地上桌打麻将了，只可惜未提供病历及检查数据，我既感不解，又觉得可惜。