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目前高校饭店管理专业实验教学存在不适应学生综合创新能力培养、教学内容不全面、教学课时不足等问题。这种传统的封闭式实验教学不利于应用型、创新型、复合型现代饭店管理人才的培养。创新实验教学是应用型专业教学改革的方向。基于肇庆学院餐饮实验室的实践，提出了高校饭店管理专业实行经营性开放式的实验教学模式，探讨了其教学理念、目标、方法、内容、组织形式及实验流程。依照肇庆学院的实践经验，普通高校饭店管理专业可根据自身实际条件实行经营性开放式实验教学。