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糕点食品是人们日常生活中的主要副食品,是一类不经加热处理而直接入口的食品,含有蛋白质、糖类和脂肪,易受到微生物污染.因此,对糕点的生产、贮存、运输、销售,设备条件、卫生状况、产品质量要求均较严格.为了解新蔡县糕点食品卫生质量,防止食物中毒及肠道传染病的发生,我们坚持每年对糕点食品进行卫生学监测.现将1999～2001年监测情况报告如下.