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本试验主要从预处理温度、预处理时间、底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间等方面系统研究了AS1.398中性蛋白酶对大豆分离蛋白水解的影响,并运用正交试验设计和方差分析得到水解最佳条件。
大豆分离蛋白的酶法水解研究
【摘 要】
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本试验主要从预处理温度、预处理时间、底物浓度、加酶量、酶解温度、酶解时间等方面系统研究了AS1.398中性蛋白酶对大豆分离蛋白水解的影响,并运用正交试验设计和方差分析得
【机 构】
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湖南化工职业技术学院应用化学系,湖南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年3期
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