【摘 要】
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体内胆固醇水平失衡会引起多种疾病,威胁人体健康.因此,控制体内胆固醇水平是目前普遍关注的问题.除常见的他汀和依齐麦布药物外,植物乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌等乳酸菌也已被证实可有效降低体内的胆固醇水平.大量研究发现,促使乳酸菌起到降胆固醇作用的主要物质与其在生长过程中产生的一类代谢产物胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH)相关.该研究通过对胆盐水解酶特性、功能介绍,总结分析了胆盐水解酶降胆固醇机制,以期为降胆固醇的深入研究提供理论基础,并为益生菌开发应用提供理论依据与指导.
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院,上海食品微生物工程技术研究中心,上海 200093
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体内胆固醇水平失衡会引起多种疾病,威胁人体健康.因此,控制体内胆固醇水平是目前普遍关注的问题.除常见的他汀和依齐麦布药物外,植物乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌等乳酸菌也已被证实可有效降低体内的胆固醇水平.大量研究发现,促使乳酸菌起到降胆固醇作用的主要物质与其在生长过程中产生的一类代谢产物胆盐水解酶(Bile salt hydrolase,BSH)相关.该研究通过对胆盐水解酶特性、功能介绍,总结分析了胆盐水解酶降胆固醇机制,以期为降胆固醇的深入研究提供理论基础,并为益生菌开发应用提供理论依据与指导.
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