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小牛凝乳酶的分离及部分特性研究

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hfzxl

【摘 要】

：

用ＮａＣｌ和乙醇的水溶液从小牛皱胃中提取小牛凝乳酶，此粗酶经ＤＥＡＥ－纤维素离子交换柱层析，ｐＨ值，离子强度线性梯度洗得６个蛋白峰，其中峰Ｉ，ⅡⅢ与酶活性重叠。并将峰Ｉ经ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－７５菌聚糖凝胶层析柱又得３个蛋白峰

【作 者】

：

韦薇 韩刚 

【机 构】

：

华南农业大学生物技术学院

【出 处】

：

中国乳品工业

【发表日期】

：

1997年4期

【关键词】

：

干酪 小牛凝乳酶 分离 酶制剂 凝乳酶 小牛皱胃 calf rennet purification 

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用ＮａＣｌ和乙醇的水溶液从小牛皱胃中提取小牛凝乳酶，此粗酶经ＤＥＡＥ－纤维素离子交换柱层析，ｐＨ值，离子强度线性梯度洗得６个蛋白峰，其中峰Ｉ，ⅡⅢ与酶活性重叠。并将峰Ｉ经ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－７５菌聚糖凝胶层析柱又得３个蛋白峰，峰Ⅲ与酶活性峰重叠。合并经ＤＥＡＥ－纤维素离子交换柱洗脱的峰Ｉ，ⅡⅢ酶液，其最适作用温度是５０℃，５５℃范围内酶活性仍稳定，最适ｐＨ为６左右，在ｐＨ值为３～６范围内稳定性较好

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