【摘 要】
：
以表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、油酸和米淀粉为原料,基于一级动力学的体外消化模型,对淀粉、淀粉+EGCG(EGCG占20%)、淀粉+油酸(油酸占20%)、
【机 构】
：
华南理工大学食品科学与工程学院,华南理工大学珠海现代产业创新研究院
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701546),广东省自然科学基金项目(2017A030313207),广州市科技计划项目(201704020080),华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2017MS100)
论文部分内容阅读
以表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、油酸和米淀粉为原料,基于一级动力学的体外消化模型,对淀粉、淀粉+EGCG(EGCG占20%)、淀粉+油酸(油酸占20%)、淀粉+EGCG+油酸(EGCG、油酸各占20%)4种样品的体外消化特性进行测定,分析淀粉消化速率及程度,通过对EGCG与淀粉、油酸的结合能力以及热力学性能的测定,探究三元共混物相互作用与淀粉消化性能之间的关系.结果表明:消化120min后,米淀粉+EGCG+油酸样品中淀粉消化速率及程度最低(0.0
其他文献
安富利公司旗下运营机构安富利电子组件亚洲宣布，将于2011年6月28日在北京开启其全球“ARM系统设计策略”技术培训的亚洲之旅。安富利将在北京、上海、深圳、南京、青岛、武汉
2003年10月14日。英国伦敦。在这里召开的世界原铝协会第64届董事会上，中国铝业公司党组书记、总经理郭声琨以全票当选为世界原铝协会副主席，成为在这一国际行业机构担任要职的
小康大业。人才为本。加强职业教育和培训，发展继续教育，构建终身教育体系，充分发挥教育在现代化建设中的先导性、全局性作用。是全面落实科学发展观。实施人才强国战略目标的一
尽管加密方法由于耗时较大而不被IEC62351推荐用于GOOSE等实时报文,但许多电力工程实践中仍加密GOOSE报文以加强网络信息安全性.文中以经典的对称加密算法Rijndael为例,从密
根据微博社交平台特征,提出了一种基于神经网络的微博舆情预测方法.该方法使用单位时间内的微博发帖量作为事件趋势的量化指标,考虑影响事件发展的因素,根据样本内的数据趋势
【正】 新兴的旅游业,常常被喻为“无烟工业”。这是因为,一方面它不是生产资料,与一般工业有不同之处,它也要讲究经济效益,与一般工业又有相同之处。开始抓旅游时,我们对这
0井田概况 张新煤矿位于鸡西煤盆地南部条带中部的主背斜的南翼.含煤地层为中生界上侏罗系鸡西群城河含煤组.……
基于市场需求．LG在日前率先发布了全球首款3000：1对比度的22英寸娱乐宽屏L226WTQ，将高对比度技术推向新的顶点。LGL226WTQ最让人垂涎的就是30001的超高对比度．成功超越了LG此前创
为提高章鱼加工副产物内脏的附加值,通过选择合适的有机溶剂作为提取剂,采用单因素试验及响应面试验,以章鱼内脏与提取液的料液比、提取温度、提取时间为因素优化超声波辅助