如今,“肉类有害健康”的宣传甚嚣尘上,而对于嗜美如命天天喊着减肥的女人们,更有人干脆变成了素食主义者。如果此时有人宣称,女人更要多吃肉,尤其是红肉,你会不会甚感诧异?
　　
　　红扑扑的女人更光彩
　　
　　众所周知,女性肌肤的健康在很大程度上取决于血气的充足。血行不畅,面部就会长斑,皮肤就没有生气。然而,无论是每个月的“那几天”,还是怀孕、生产、哺乳,女人好像终其一生都在不断的“失血”。女性或许想不到,铁是唯一一种女性需要量比男性大的营养物质!
　　我们都知道氧气对生命的重要性,而铁能提高血液携带氧的能力,所以正常水平的铁可帮助机体保持较高的能量水平。铁能同蛋白质及酮一起制造血红蛋白,而血红蛋白是输送氧气的。如果没有足够的铁来制造血红蛋白,处于身体最外端的皮肤就不能得到足够的氧气供应,细胞功能低下,皮肤自然不可能红润动人。贫血者的皮肤枯萎而憔悴,弹性变差,暗淡无光,正是这个原因。
　　而贫血也是疲劳症的重要原因之一。低铁的症状通常包括无力、头痛、手脚发麻、舌头肿胀、皮肤及口唇苍白、指甲脆软、抵抗力下降、压力上升等等。
　　
　　肉越“红”含铁量越高
　　
　　女性每天铁的推荐摄入量应该是15mg,但通常每天摄入1000千卡热量的人能得到的铁大致是6mg或更低。而在这么低的剂量中,机体又仅仅只能吸收其摄入的10%的铁。因此,膳食中注意铁的摄取尤为重要。
　　食物中的铁分为两类,一类是肉类中的“血红素铁”,另一类是植物性食品中的“非血红素铁”。肉类的铁和人体需要形式完全一致,能很好地被人体吸收利用。一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。而植物性食品中的铁需要还原之后才能吸收,且吸收率也难以保证,乳制品含铁量则更少。
　　研究还发现,肉类不仅是铁的好来源,还能帮助提高其他食品中的铁吸收率。同时,猪肉及牛肉还是微量元素锌的最好来源。锌对机体蛋白质的合成、维生素的代谢、正常的生长发育、愈合伤口及性器官的发育都起着关键性的作用。
　　
　　健康吃肉身材更苗条
　　
　　很多女性不吃肉的主要原因就是要维持身材,其实这是一个误区。因为一个缺铁并经常运动或健身的人,会增加燃烧碳水化合物而不是脂肪作为燃料的能力,因为燃烧碳水化合物要比燃烧脂肪节省氧。换句话说,如果你的身体缺铁,即使运动量很大,体重也可能不降反升。
　　更重要的是,减肥期间很容易发生蛋白质不足的问题,而在各种食物成分当中,唯有蛋白质对燃烧脂肪具有最强的“特殊动力作用”。充足的蛋白质可以让身体散发更多的热量。红肉富含蛋白质,保证每天吃100克牛羊肉,对于维持身体的发热能力很有帮助,也是有利于减肥的。
　　但这并不是让你顿顿红烧肉,只有适量吃肉才能兼顾减肥和吃肉的关系。首先要挑选牛羊肉,少吃高脂肪的猪肉;吃红肉时多吃瘦肉。烹调时尽量少放油,多用炖、煮、蒸、烤的方式。吃红肉时搭配粗粮,丰富的膳食纤维能增加肠蠕动,帮助及时排出有害物质。