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鲁梅克斯无盐保健酱油的研制
【出 处】
：
中外食品加工技术
【发表日期】
：
2003年3期
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摘 要：百花蜜及果糖均具有旋光性。本文依据旋光性原理测量了百花原蜜、果糖、及果糖掺假蜂蜜的旋光度，并给出了回归系数及回归方程。针对果糖掺假蜂蜜，实验表明本方法可有效检测出百花蜜中是否掺入果糖，结果可靠。 关键词：旋光性；百花蜜；果糖掺假；回归方程 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，市面上常见的掺假方法是使用果糖掺杂，研究者们已经对检测蜂蜜品质进行了很多探索[2-6]。使用旋