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新化水酒是在良好的自然条件下,经独特传统工艺酿制而成,外观呈淡黄色至橙黄色,清亮透明,馥郁芳香,香甜可口,喝了不上火,不口渴.特别在新化县的圳上、水车、科头、维山等乡镇,农民种植糯米稻的积极性很高,全县的糯米稻种植面积6700公顷,以桃花园、又一桥、盛教醇、梅山源、蚩尤古酒等品牌的龙头企业,实行水酒规模化生产效益良好.