【摘 要】
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<正> 卤煮豆腐干是大豆类风味制品,它因含有优质植物蛋白质、植物脂肪、维生素和矿物质,风味独特,价格低廉,而深受人们欢迎。我国的大豆资源丰富,有着深厚的加工制作基础,但
【机 构】
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河北职工大学; 石家庄华龙矿泉水有限公司 071000; 050000;
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<正> 卤煮豆腐干是大豆类风味制品,它因含有优质植物蛋白质、植物脂肪、维生素和矿物质,风味独特,价格低廉,而深受人们欢迎。我国的大豆资源丰富,有着深厚的加工制作基础,但大多局限于家庭作坊式,产品的加工技术不稳定,产量小,包装简单甚至无包装,销售仅限于当地,不能远销。随着我国经济的日益繁荣,旅游事业的蓬勃发展,人们对旅游食品的花色品种要求越来越强烈。本产品做真空小包装后可做为旅游食品来满足不同消费者的需求。本文就卤煮豆腐干的成规模生产技术、产品包装、杀菌等进行介绍。
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