叶用薯尖以鲜嫩茎叶作为食用部分，也称为菜用薯，喜肥水耐高温，但不耐霜，病虫害少。鲜嫩薯尖富含各种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，口感鲜嫩滑爽，既可炒食又可凉拌，深受消费者喜爱。长江流域传统的叶用薯尖栽培一般在3月扦插，4月开始采收，10月清园换茬。湖北省黄石市蔬菜科学研究所自2010年开始进行叶用薯尖保护地周年栽培试验，叶用薯尖在2月下旬至10月上旬均可扦插，11月下旬盖大棚、搭小拱棚，12月上旬开始覆盖无纺布和棚膜保苗越冬，翌年2月底至10月下旬采收鲜嫩薯尖上市，每亩可采收商品薯尖4000～5000公斤，黄石市及周边地区近3年薯尖市场价较稳定，2月至5月市场价每公斤12元，6月以后每公斤6元，每年每亩产值约4万元。
　　1.品种选择
　　长江流域目前种植的叶用薯尖品种较多，经过多年实践表明，鄂菜薯1号、台农71号等叶用薯尖专用品种茎叶鲜嫩、适口性好、生长速度快、抗性强，适于长江中下游地区种植。
　　2.整地施基肥
　　高产栽培叶用薯尖应选择在排灌方便、土质疏松肥沃的壤土或沙壤土地块栽培。定植前将地块深翻晾晒，结合整地每亩施腐熟有机肥3500公斤、三元复合肥（氮、磷、钾含量各15%，下同）50公斤。开好“三沟”后整平畦面，为方便采摘薯尖，畦面宽应控制在1.2～1.5米，沟宽0.4米，沟深0.2米。地下水位较高的地块应起深沟做高畦。
　　3.合理密植
　　长江流域保护地2月下旬至10月上旬均可定植，可根据茬口灵活安排定植时间。选择长势健壮、无病虫害的叶用薯植株，用剪刀剪取长15厘米、具4～5节的茎蔓，并用20%萘乙酸1000倍液浸泡茎蔓基部30分钟，斜插入土2～3节，行距30厘米，株距20厘米，每亩定植约1.1万株。
　　4.缓苗
　　早春抢早栽培应选择晴天上午定植，定植后浇足水，保持土壤湿润。及时搭好小拱棚，并覆盖大棚膜和小拱棚膜，棚膜四周压实。若午后棚内温度高于38℃，应适当揭开棚膜通风降温，一般缓苗期7天。夏季栽培应选择阴天或下午定植，定植后浇足水，搭小拱棚或者直接在大棚上覆盖遮阳网降温。
　　5.肥水管理
　　叶用薯尖喜肥水，早晚小水勤浇，保持土壤湿润，多雨季节要清沟排渍，防止沤根。追肥应以腐熟农家肥和氮肥为主，缓苗后每亩可用腐熟稀薄农家有机液肥1000公斤或尿素5公斤提苗；采收期间，每采摘1次追肥1次。修剪后可结合中耕除草，每亩追施腐熟有机肥200公斤、三元复合肥5公斤，注意要待伤口干后再追施肥水。有条件的地区可以采用肥水一体化技术追施肥水，即在田间安装喷灌设施，把沼液、水溶性肥用水稀释后早晚喷施，既可节约人工，又可提高叶用薯尖商品性。
　　6.摘心、修剪及采收
　　扦插的茎蔓成活后，待长出4～5片新叶时摘心，促发分枝。一般12天左右即可长出3～5个新枝。及时采摘五叶一心、约15厘米长的鲜嫩薯尖上市，注意应在早晨露水未干前采摘，此时采摘的薯尖商品性和品质都最佳，之后每隔12天左右采摘1次。采收后要定期修剪，剪除底部多余的弱小茎蔓和老残茎叶，只保留3～4个节位的健壮腋芽和基部长出的健壮新梢，修剪后及时将残枝败叶清出大棚，集中处理。
　　7.病虫害防治
　　长江流域叶用薯尖主要病害有灰霉病和菌核病。灰霉病可用20%嘧霉胺·乙霉威可湿性粉剂600倍液防治，菌核病可用25%菌核净悬浮液700倍液 80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液防治，间隔7天喷1次，连喷2次。
　　虫害主要有斜纹夜蛾、毒蛾和蜗牛，可用1.8%阿维菌素乳油800倍液或苏云金杆菌悬浮剂300倍液防治，每隔7天喷1次，连喷2次。
　　（湖北省黄石市蔬菜科学研究所 古松 邮编：435000）