【摘 要】
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以双醛淀粉作为交联剂制备大豆蛋白膜,以大豆蛋白膜的抗拉伸强度为考察指标,选择双醛淀粉质量浓度、pH和甘油质量浓度为优化因素,在单因素的基础上,通过响应面法分析对大豆蛋
【基金项目】
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国家自然基金面上项目(31271961);东农学者计划-东北农业大学学术骨干项目(16XG21);黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26);东北农业大学博士启动基金项目(2012RCB02)
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以双醛淀粉作为交联剂制备大豆蛋白膜,以大豆蛋白膜的抗拉伸强度为考察指标,选择双醛淀粉质量浓度、pH和甘油质量浓度为优化因素,在单因素的基础上,通过响应面法分析对大豆蛋白膜的制备工艺进行优化。结果表明,双醛淀粉的质量浓度4%、pH 7.0、甘油质量浓度3%时,大豆蛋白膜抗拉伸强度达到最大值,为20.144 MPa。大豆蛋白膜微观形态结构得到明显改善,扫描电镜观察发现双醛淀粉交联后大豆蛋白膜表面呈现平整、光滑状。
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