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【摘要】当前随着社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全备受人们关注。“苏丹红事件”、“三鹿奶粉事件”等，无一不牵动着广大民众的心。恶性食品安全事故引发人们对食品安全的深思。
【关键词】食品安全；问题；剖析
一、我国食品存在的安全问题
最近几年来曝光的食品安全问题层出不穷。2004年， 阳劣质奶粉，“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死，这些频频曝光的食品加工的黑幕对消费者来说已不再陌生，诸多问题表明，我国食品安全现状堪忧。各级监管部门的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查，并相继制定了各种法规和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康。
二、我国食品安全问题的特点
我国食品安全问题概括起来，有如下三个特点：一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品，呈立体式、全方位态势。二是问题的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在则是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样化、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部走向内部、从物理走向化学。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门，有愈演愈烈之势。
三、我国食品安全问题产生的根本原因
1、相关部门对食品安全生产的操作监管力度不够，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么争着监管、重复执法，要么争着不管、相互推诿扯皮，就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品有很大的空间。
2、食品安全的法律体系不健全，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国家标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了温床。
3、消费者缺乏食品方面的基本常识。首先，中国众多的消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡薄，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路；其次，很多消费者缺乏科学食用的常识，由此可能会引发一些疾病的产生，甚至发生食物中毒恶性事件。
四、关于加强食品安全的几点建议
笔者认为可以从这些方面入手来加强食品安全的监管： 第一是建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已经针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，希望国家对食品工业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。第二是从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。第三是大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全过程质量管理，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。第四是加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。第五是高度重视食品安全宣传和监管。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好氛围，全民努力，齐抓共管。
综上所述，在解决食品安全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的。从这些食品安全事件中，我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题，厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全置之脑后？这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线。社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号，在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可，必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的过程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依。
参考文献：
[1] 《食品分析》
[2] 《中国食品》
[3] 《果蔬加工学》
【关键词】食品安全；问题；剖析
一、我国食品存在的安全问题
最近几年来曝光的食品安全问题层出不穷。2004年， 阳劣质奶粉，“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用后会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死，这些频频曝光的食品加工的黑幕对消费者来说已不再陌生，诸多问题表明，我国食品安全现状堪忧。各级监管部门的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查，并相继制定了各种法规和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，严重威胁着人们的生命健康。
二、我国食品安全问题的特点
我国食品安全问题概括起来，有如下三个特点：一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品，呈立体式、全方位态势。二是问题的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在则是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样化、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部走向内部、从物理走向化学。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门，有愈演愈烈之势。
三、我国食品安全问题产生的根本原因
1、相关部门对食品安全生产的操作监管力度不够，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么争着监管、重复执法，要么争着不管、相互推诿扯皮，就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品有很大的空间。
2、食品安全的法律体系不健全，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国家标准，许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了温床。
3、消费者缺乏食品方面的基本常识。首先，中国众多的消费者由于收入水平低下，没有足够的消费能力，加上缺乏相应的常识，所以在购买食品时安全意识淡薄，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时，总是抱着侥幸心理，认为大家都在买，并且别人过去多年吃这些便宜食品也没出什么问题，现在再吃也不会有事，在消费者这种心理的支持下，就为问题食品的销售打开了门路；其次，很多消费者缺乏科学食用的常识，由此可能会引发一些疾病的产生，甚至发生食物中毒恶性事件。
四、关于加强食品安全的几点建议
笔者认为可以从这些方面入手来加强食品安全的监管： 第一是建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已经针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，希望国家对食品工业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。第二是从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。第三是大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全过程质量管理，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。第四是加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。第五是高度重视食品安全宣传和监管。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好氛围，全民努力，齐抓共管。
综上所述，在解决食品安全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的。从这些食品安全事件中，我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题，厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全置之脑后？这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线。社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号，在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可，必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的过程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依。
参考文献：
[1] 《食品分析》
[2] 《中国食品》
[3] 《果蔬加工学》