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CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感,并且可以防止啤酒氧化.为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制,我公司对成品酒CO2含量的控制范围为:瓶装啤酒0.48～0.59%(m/m);听装啤酒0.46～0.55%(m/m).车间根据不同情况通过对发酵、滤酒、包装的控制来完成此项指标的控制.
浅析啤酒CO2含量的控制
【摘 要】
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CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感,并且可以防止啤酒氧化.为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制,我公司对成品酒CO2含量的控制范围为:瓶装啤酒0.48～0.59%(m/m);听装啤酒0.
【机 构】
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燕京啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年2期
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