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火鸡又称吐绶鸡,属鸟纲、鹑鸡目、火鸡科肉用珍禽.大型成年公火鸡体重在20kg以上,母火鸡可达10kg左右,其生长速度比其它家禽都快,饲料转化率也高,经济效益较好.现在人工饲养最普遍的是美国大型尼古拉斯白羽火鸡、法国中型贝蒂纳火鸡和广西小型青铜火鸡.火鸡是草食性禽类,其采食青草能力优于其它禽类,非常适宜放牧饲养.