【摘 要】
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本试验以大枣甘草为主要原料。大枣和甘草分别制汁后，按比例混合并添加一些辅料，制成一种营养丰富并具有功能性的健康饮品，经正交试验确定了大枣，甘草的浸提条件及饮料的最佳配方
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本试验以大枣甘草为主要原料。大枣和甘草分别制汁后，按比例混合并添加一些辅料，制成一种营养丰富并具有功能性的健康饮品，经正交试验确定了大枣，甘草的浸提条件及饮料的最佳配方。结果表明大枣的最佳浸提条件为料水比1：6，浸提温度50℃，浸提时间2.5h。甘草的最佳浸提条件为料水比1：11，进体温度100℃，浸提时间2.5h。饮料产品的最佳配方为大枣汁65%，甘草汁5%，含糖量15%，柠檬酸0.2%，羧甲基纤维素0.1%。
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