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偶氮甲酰胺近年来受到关注,因其可同时被用作为食品添加剂和工业用品,引发民众对面包等小麦制品的担忧.本文对偶氮甲酰胺的理化性质、用途、代谢及其对人体健康的影响进行文献综述,并深入探讨了偶氮甲酰胺对人体健康造成影响的可能性,评估其安全性.
偶氮甲酰胺对人体健康的影响
【摘 要】
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偶氮甲酰胺近年来受到关注,因其可同时被用作为食品添加剂和工业用品,引发民众对面包等小麦制品的担忧.本文对偶氮甲酰胺的理化性质、用途、代谢及其对人体健康的影响进行文
【机 构】
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复旦大学公共卫生学院,教育部公共卫生安全重点实验室,健康领域社会风险治理协同创新中心,上海200032
【出 处】
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上海预防医学
【发表日期】
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2017年10期
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