【摘 要】
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<正> 色淀可以说是一种颜料,是通过将含有铝盐的食品级水溶性色素沉淀在氧化铝水合物的基质上制造而成的。 性质 有别于水溶性色素,色淀在大多数溶剂中能保持粒子状和不溶性
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<正> 色淀可以说是一种颜料,是通过将含有铝盐的食品级水溶性色素沉淀在氧化铝水合物的基质上制造而成的。 性质 有别于水溶性色素,色淀在大多数溶剂中能保持粒子状和不溶性。在pH3.5～9.5的范围内,它是稳定的;在这个范围以外,色素与铝键会受到破坏,色淀就会解体分离。所以,推荐的安全使用范围是在pH4.0～8.5之间。 色淀的粒子平均为5μm,但存有聚集形成40～100μm颗粒的倾向。为了发挥其最佳的着色能力并避免出现斑
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