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对国内黑米发酵乳和发酵饮料的种类和工艺配方进行了综述。对黑米发酵乳和发酵饮料目前的状况与发展前景进行了分析,以期为黑米发酵乳和发酵饮料的研究提供一些理论参考。
黑米发酵乳和发酵饮料的研究
【摘 要】
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对国内黑米发酵乳和发酵饮料的种类和工艺配方进行了综述。对黑米发酵乳和发酵饮料目前的状况与发展前景进行了分析,以期为黑米发酵乳和发酵饮料的研究提供一些理论参考。
【机 构】
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吉林化工学院生物与食品工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2016年12期
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