【摘 要】
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目的：以椰粕为原料，研究椰子膳食纤维提取分离技术，制备椰子膳食纤维。方法：以椰粕为原料，浸泡清洗，高温处理，除杂，干燥，粉碎过筛，加水热处理，纤维素酶水解，浓缩，真空带式干燥，得椰子膳食纤
【机 构】
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海南云皓生物科技有限公司，海南海口 570314;海南云皓生物科技有限公司，海南海口 570314;海南云皓生物科技有限公司，海南海口 570314
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目的：以椰粕为原料，研究椰子膳食纤维提取分离技术，制备椰子膳食纤维。方法：以椰粕为原料，浸泡清洗，高温处理，除杂，干燥，粉碎过筛，加水热处理，纤维素酶水解，浓缩，真空带式干燥，得椰子膳食纤维粉。结果：以椰粕为原料，经高温处理、除杂、酶解等工艺制备而得，纤维素酶的添加量为1.0%，酶解温度55℃，酶解时间为120min，固液比为1:8；真空浓缩至白利糖度为50% 左右；干燥方法为真空带式干燥。结论：利用酶法提取椰子膳食纤维的工艺具有可行性。
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