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主要研究了米根霉利用蔗糖和蔗渣发酵生产乳酸。从自然界筛得1株米根霉GY18，它能够快速代谢高浓度蔗糖，最高产酸量可达114．7g／L，转化率达95．5％。圊时该菌可以并利用蔗渣发酵产乳酸，在优化了纤维素酶的添加量及底物浓度后，乳酸产量由16．6mg／g（蔗渣）提高到101．1mg／g（蔗渣）。利用纤维素酶和米根霉同步糖化发酵蔗渣，产酸量最终提高到114．2mg／g（蔗渣），发酵周期由96h缩短为72h。因此，米根霉GY-18利用蔗糖、蔗渣生产乳酸具有很好的工业应用前景。