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一、施足基肥越冬菠菜的生育期较长,为了防止脱肥,基肥必须充足。一般可把有机肥和磷、钾肥一次全层深施,而后整地作畦。二、冬前控氮越冬菠菜越冬前的肥水管理标准在于保证菠菜在越冬前长出4-5片真叶,因为4-5片真叶的菠菜抗寒能力最强,过大或过小都易遭受冻害。所以,如果播期合适,基肥充足,越冬前要适当控制氮肥的施用量,以防止秧苗徒长,干物质和糖分积累量减少而遭受冻害;如果播种过晚或地力不足,可考虑适量的追施氮肥,以促进秧苗生长,保证菠菜以适宜的苗龄越冬。三、返青追肥越冬菠菜返青后的肥水管理,关键在于抓住追肥时机适