【摘 要】
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腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品，具有含高蛋白低胆固醇的特点，是生活中常见的食品。但是近年来，全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率，改善腐竹的
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腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品，具有含高蛋白低胆固醇的特点，是生活中常见的食品。但是近年来，全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率，改善腐竹的外观和口感，不惜损害消费者的身体健康，在腐竹的生产加工过程中违法添加甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块），严重损害了这种传统食品的市场形象。本次调查旨在了解常熟市腐竹产品的卫生质量状况，为日后开展有效的质量控制措施提供科学依据。
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