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以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质，添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂，以甘油为成膜助剂，制备可食性复合膜，研究了常温（温度25℃～28℃，相对湿度68％～75%）下该复合涂膜保鲜剂对樱桃品质及生理生化指标的影响．结果表明：与对照组相比，该复合涂漠处理的樱桃其果实霉烂率、质量损失率及呼吸率明显降低，有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢；该复合涂漠可有效地抑制MDA、花青素的合成和相对电导率的升高，使PPO和POD酶活性处于较低的水平，延缓果实的衰老．